Empanada de pollo con arándanos y ciruelas.

Empanada de pollo especiada

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra

1/2 calabacín

1 cebolla pequeña

5 champiñones portobello

2 filetes de pollo

150gr de tomate triturado natural

150 ml de agua

2 patatas pequeñas

5 ciruelas deshidradas

1 puñado de arándanos deshidratados

Sal

Especias:

Garam masala

Cúrcuma

Hierbas provenzales

(Se pueden modificar al gusto o usar una mezcla de tajine o couscous)

A COCINAR

Echar un chorreón de aceite en la sartén y calentarlo.

Cortar finita la cebolla y sofreír.

Cortar en dados el calabacín y en láminas el champiñón y añadir a la sartén.

Cortar en cuadraditos pequeños el pollo y agregar también.

Dejarlo 5 minutos cocinar a fuego medio y añadir el tomate triturado.

Añadir sal al gusto y las especias. Tapar parcialmente y mantener removiendo de vez en cuando 15 min.

Mientras cortar en daditos pequeños (como para ensaladilla) las patatas, añadir sal, un poco de aceite, hierbas provenzales y cúrcuma y ponerlas en la bandeja del horno, con el horno frío, llevarlo a 200° con las patatas dentro y cuando alcance la temperatura cortarlo y mantenerlas con el calor residual hasta que estén listas. También se pueden freír si se prefiere.

Echar el agua sobre el tomate y añadir las ciruelas cortadas en trocitos mas pequeños y los arándanos. Y seguir al fuego para que reduzca y coja los sabores durante unos 10 min.

Añadir las patatas y mantener hasta que reduzca el agua. 

Dejar reposar 10 min sin calor y echar sobre la masa de empanada y extender. Cubrir con la otra masa y pintar con huevo.

Al horno 25 min a 180° precalentado.

Sugerencia

Se le puede echar un poco de queso de fundir por encima del relleno antes de cubrir con la otra masa.

(No está pintada con huevo en esta ocasión)

PASOS PARA COCINAR EN ROBOT MONSIEUR CUISINE CONNECT

Echar un chorreón de aceite en el vaso. Programar renhogar 14 min 110° sin cubilete.

Mientras se calienta, cortar finita la cebolla y cuando lleve 3 min calentando el aceite echar la cebolla por el hueco del cubilete.

Cortar el calabacín en cubitos e ir echando por el hueco. Cortar el champiñón e introducir también.

Cortar las patatas en dados como para ensaladilla y mezclar con sal, cúrcuma, hierbas provenzales y aceite y poner en el horno sin precalentar a 200° y cuando alcance la temperatura, cortarlo y mantenerlas dentro con el calor residual.

Pasado el tiempo, echar el tomate triturado con un poco de sal y las especias y programar de nuevo 14 min, 110°.

Cortar en cuadraditos pequeños el pollo y añadirlos mientras se cocina el tomate.

Terminado el tiempo, echar el agua. Las ciruelas cortadas en trozos pequeños y los arándanos y poner rehogar 110° 10 min.

Echar las patatas y programar en el modo rehogar a 110° 7 min o hasta que reduzca el agua.

Dejar reposar dentro del vaso 10 min y verter sobre la masa de empanada (opcional añadir queso de fundir) y cubrir con la otra masa, pintar con huevo y al horno precalentado a 180° 25 min.