Torrijas

Torrijas

Para una barra de pan especial para torrijas:

Ingredientes:

600ml de leche

Piel (sin lo blanco) de limón y de naranja

1 ramita de canela

Azúcar

2 huevos

Canela en polvo

Leche condensada

Aceite para freír (Oliva virgen extra o girasol)

Barra de pan

###La leche condensada es opcional, es una variante que le da cremosidad, se puede omitir.###

Pasos:

Verter en un cazo la leche con la ramita de canela, la piel de la naranja y del limón y una cucharada de azúcar. Remover para mezclar el azúcar y calentar a fuego medio/bajo para aromatizar la leche durante unos 10/15 min, sin llegar a hervir.

Cortar el pan en rodajas gorditas, de unos 3cm.

Echar la leche aromatizada (importante colarla) en una bandeja o plato hondo. Y echar un chorreón de leche condensada y mover un poco para que se distribuya bien.

Batir en un plato hondo los huevos.

Preparar otro plato con azúcar y canela molida.

Poner las rodajas de pan sobre la leche por ambas caras. Que quede bien empapado, pero sin que se deshaga. Pasar por el huevo y freír en abundante aceite caliente por ambos lados y retirar sobre papel absorbente. Pasar por el plato con el azúcar y la canela.

Ir guardando en un recipiente todas juntas y cuando se haya terminado de freír, verter un poco de la leche que haya sobrado sobre las torrijas, de forma que quede una fina capita de leche en el fondo, que les dará jugosidad. Tapar para que el azúcar se funda con el calor y quede con aspecto líquido, como un almíbar.